Alginat natriumi i klasës së ushqimit | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate është një nënprodukt i nxjerrjes së jodit dhe manitolit nga leshterikët e murrmë të algave kafe ose Sargasso, molekula e të cilit përbëhet nga acid β-D-mannuronic (β-D-mannuronic, M) dhe acid α-L-guluronic (α-L-guluronic, G4) i lidhur me (a-L-guluronic, G4). Tretësira ujore e alginatit të natriumit ka një viskozitet të lartë dhe është përdorur si trashës ushqimor, stabilizues, emulsifikues etj.
(2) Colorcom Sodium Alginate është një ushqim jo toksik dhe është përfshirë në Farmakopenë e SHBA-së që në vitin 1938. Colorcom sodium alginate përmban një sasi të madhe -COO-, e cila mund të tregojë sjellje polianionike në tretësirën ujore dhe ka një ngjitje të caktuar, e cila mund të përdoret si bartës medikamenti për trajtimin e indit mukozal.
(3) Në kushte acidike, -COO- konvertohet në -COOH, shkalla e jonizimit zvogëlohet, hidrofiliteti i alginatit të natriumit zvogëlohet, zinxhiri molekular tkurret dhe kur vlera e pH rritet, grupi -COOH vazhdimisht shkëputet, hidrofiliteti i alginatit të natriumit rritet dhe zinxhiri molekular shtrihet. Prandaj, alginati i natriumit ka ndjeshmëri të dukshme pH.
(4)Alginati i natriumit Colorcom mund të formojë shpejt një xhel në kushte jashtëzakonisht të buta. Kur ka katione si Ca2+ dhe Sr2+, Na+ në njësinë G i nënshtrohet një reaksioni të shkëmbimit të joneve me katione dyvalente, dhe njësitë G grumbullohen për të formuar një strukturë rrjeti të ndërlidhur, duke formuar kështu hidrogel.
(5) Kushtet e buta për formimin e xhelit të alginatit të natriumit mund të shmangin inaktivizimin e substancave aktive siç janë ilaçet e ndjeshme, proteinat, qelizat dhe enzimat. Për shkak të këtyre vetive të shkëlqyera, alginati i natriumit është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore dhe mjekësi.
(6) Colorcom Sodium alginate është pluhur i bardhë ose i verdhë i lehtë, pothuajse pa erë dhe pa shije. Alginati i natriumit është i tretshëm në ujë, por i patretshëm në tretës organikë si etanoli, eteri, kloroformi etj.